amerikali
Üye
Yaz sonu pikniği tatlı fikirleri arıyorsanız, B. Dylan Hollis’ten başkasına bakmayın. Bermuda doğumlu, piyano çalan ve kitsch koleksiyonu yapan TikTok hissi, dondurmalara birkaç alternatif veya belki de eklemeler önermek istiyor. Adını sarı karınlı ötücü kuştan alan, tuzlu kraker kabuğu üzerinde çırpılmış krema, ananas ve bezeden oluşan 1950’li yılların klasiği Kiskadee Fantasy Pie’ı düşünün; veya 1930’larda çok popüler olan, hatmi bazlı dondurma şekerlemesi Banana Marlow; veya Çekirge Turtası. 1960’larda Melmac’ta servis edilen kremalı kakao, kremalı menthe, krem peynir, yeşil gıda boyası ve ezilmiş Oreoları düşünün.
Bu vintage lezzetlerin tariflerini, Hollis’in on yıllara göre düzenlenen ve en kötüsünün en kötüsü için özel bir bölüm içeren, en çok satan Pişirme Yesteryear yemek kitabında bulabilirsiniz. Bunlara Turşu Cheesecake, Jöleli Köfte ve Kaba Somun dahildir – ancak Hollis’in pandemiden ilham alan TikTok hesabını besleyen mide bulandırıcı Domuz Kek hariç. Bu 1910’larda ortaya çıkıyor.
Tariflerin önceki versiyonları, büyükannenizin mutfağındaki Milano bisküvileri ile rendelenmiş buğday arasında ortaya çıkan güvenilir, tarakla ciltlenmiş, yağ lekeli, kurşun kalemle işaretlenmiş ciltler olan topluluk yemek kitaplarında ilk kez ortaya çıktı. Hollis, çoğu zaman gözden kaçan ve söylenmeyen bu iş atları konusunda Evanjelisttir.
“Toplumun yemek kitapları Amerika Birleşik Devletleri’ndeki kilise kadınlarından ve briç kulüplerinden geliyor. Bunlar sıradan insanların menüleri ve tarifleridir. Bunlar bir bilgi madenidir” dedi Hollis. Şöyle özetliyor: “Velveeta şekerlemesini Anthony Bourdain’in yemek kitabında bulamazsınız.”
Hollis şöyle devam etti: “Örneğin, Wyoming Metodist Kilisesi Laramie’den 1963 tarihli bir yemek kitabınız var. Oradan, küçük bir cemaatteki sıradan bir adamın belirli bir zamanda ne tükettiğini, neleri tükettiğini ve neleri tükettiğini görebilirsiniz. ailesine hizmet ediyor.” Ve bence bu harika.” Örneğin, Metodist tariflerini Aspen, Colorado’daki bir bakımevinin 1963 tarihli yemek kitabıyla karşılaştırırsanız yerel malzemeleri, tatları ve trendleri fark edebilirsiniz; ayrıca küçük resimdeki elle çizilmiş görsellerden bahsetmeye bile gerek yok. kenarında.
Hollis şu anda eBay’den, emlak satışlarından, antika dükkanlarından ve yabancılardan gelen kutusuna göndermek üzere yaklaşık 500 topluluk yemek kitabını bir araya getirdi. Günde bir tane okumaya çalışıyor, ancak mevcut seçkisi olan 1968 Beta Sigma Phi Uluslararası Tatlı Yemek Kitabı’ndaki 2000 tarifin üzerinde çalışmak biraz daha uzun sürüyor.
Hollis’in zaman içindeki mutfak yolculuğu sırasında en çok takdir ettiği malzemeye gelince, cevabı net: tarihler. 1910’larda ve 20’lerde hurmaların on tariften yedisinde yer almasının alışılmadık bir durum olmadığını söyledi. Kitabında bununla ilgili bir bölüm var. Şöyle yazıyor: “Biraz hamamböceği yumurtalarına benzeseler de lezzetleri inanılmaz derecede zengin ve tatlı.”
Elisabeth Egan, kitap inceleme editörü ve A Window Opens kitabının yazarıdır.
Bu vintage lezzetlerin tariflerini, Hollis’in on yıllara göre düzenlenen ve en kötüsünün en kötüsü için özel bir bölüm içeren, en çok satan Pişirme Yesteryear yemek kitabında bulabilirsiniz. Bunlara Turşu Cheesecake, Jöleli Köfte ve Kaba Somun dahildir – ancak Hollis’in pandemiden ilham alan TikTok hesabını besleyen mide bulandırıcı Domuz Kek hariç. Bu 1910’larda ortaya çıkıyor.
Tariflerin önceki versiyonları, büyükannenizin mutfağındaki Milano bisküvileri ile rendelenmiş buğday arasında ortaya çıkan güvenilir, tarakla ciltlenmiş, yağ lekeli, kurşun kalemle işaretlenmiş ciltler olan topluluk yemek kitaplarında ilk kez ortaya çıktı. Hollis, çoğu zaman gözden kaçan ve söylenmeyen bu iş atları konusunda Evanjelisttir.
“Toplumun yemek kitapları Amerika Birleşik Devletleri’ndeki kilise kadınlarından ve briç kulüplerinden geliyor. Bunlar sıradan insanların menüleri ve tarifleridir. Bunlar bir bilgi madenidir” dedi Hollis. Şöyle özetliyor: “Velveeta şekerlemesini Anthony Bourdain’in yemek kitabında bulamazsınız.”
Hollis şöyle devam etti: “Örneğin, Wyoming Metodist Kilisesi Laramie’den 1963 tarihli bir yemek kitabınız var. Oradan, küçük bir cemaatteki sıradan bir adamın belirli bir zamanda ne tükettiğini, neleri tükettiğini ve neleri tükettiğini görebilirsiniz. ailesine hizmet ediyor.” Ve bence bu harika.” Örneğin, Metodist tariflerini Aspen, Colorado’daki bir bakımevinin 1963 tarihli yemek kitabıyla karşılaştırırsanız yerel malzemeleri, tatları ve trendleri fark edebilirsiniz; ayrıca küçük resimdeki elle çizilmiş görsellerden bahsetmeye bile gerek yok. kenarında.
Hollis şu anda eBay’den, emlak satışlarından, antika dükkanlarından ve yabancılardan gelen kutusuna göndermek üzere yaklaşık 500 topluluk yemek kitabını bir araya getirdi. Günde bir tane okumaya çalışıyor, ancak mevcut seçkisi olan 1968 Beta Sigma Phi Uluslararası Tatlı Yemek Kitabı’ndaki 2000 tarifin üzerinde çalışmak biraz daha uzun sürüyor.
Hollis’in zaman içindeki mutfak yolculuğu sırasında en çok takdir ettiği malzemeye gelince, cevabı net: tarihler. 1910’larda ve 20’lerde hurmaların on tariften yedisinde yer almasının alışılmadık bir durum olmadığını söyledi. Kitabında bununla ilgili bir bölüm var. Şöyle yazıyor: “Biraz hamamböceği yumurtalarına benzeseler de lezzetleri inanılmaz derecede zengin ve tatlı.”
Elisabeth Egan, kitap inceleme editörü ve A Window Opens kitabının yazarıdır.