dunyadan
Aktif Üye
KREML’DE NELER PİŞİRİYOR: Rasputin’den Putin’e Rusya bıçak ve çatalla nasıl bir imparatorluk kurdu?Witold Szablowski tarafından. Antonia Lloyd Jones’un çevirisi.
Witold Szablowski, Rus tarihinin son yüzyılını yemekleriyle inceleyen eğlenceli ama bir o kadar da sarsıcı yeni kitabı Kremlin’de Ne Pişiriliyor’da çok sayıda şaşırtıcı yemeği anlatıyor. Ancak hiçbiri Lenin’in en sevdiği tariflerden birinin tarifi kadar gerçeküstü değil. “Üç yumurtalı çırpılmış dondurma” yapma talimatlarında yumurtaların kırılması gerekiyor Olumsuz onu yenmek için. Lenin’in “çırpılmış yumurta” dediği şey aslında çırpılmış yumurta değil, sarısı ve beyazı bozulmamış kızarmış yumurtaydı.
Szablowski’nin önceki kitapları arasında “Bir Diktatör Nasıl Beslenir” ve “Dans Eden Ayılar”; 1980 doğumlu Polonyalı bir gazeteci, Sovyetler Birliği’ne pek nostalji duymuyor, ancak bu nostaljiyi yaşayan insanlarla konuşarak çok zaman geçirmiş. Lenin ile ilgili bölüm büyük ölçüde, Lenin’in “rüyaları gerçek olsaydı” neler olabileceğinden özlemle bahseden bir Moskova tur rehberi tarafından anlatılıyor. (Görünüşe göre bu “tur rehberi” üç kişiden oluşuyor – bu da can sıkıcı bir şekilde bibliyografyaya sızmış bir gerçek.) Szablowski sonunda olaylara dair kendi şüpheci yorumunu dile getiriyor, ancak kitabın büyük bir kısmı Antonia Chatty English tarafından düzenlendi. çeviriler Lloyd-Jones’un sözlü geleneğe bırakılmasının haklı bir nedeni var. Lenin’in çırpılmış yumurtalarına bir metafor olarak bakmaya başladım. İnsanların umutsuzca anlatmak istedikleri hikayeler propagandanın nasıl çalıştığını gösteriyor.
Szablowski, “Bir hikayenin doğru olup olmaması önemli değil” diye yazıyor. “Önemli olan insanların buna inanması.” Elbette kurgu, açlığın inatçı gerçekliğiyle buluştuğunda, bir hikayeye inanmak son derece zorlaşıyor. Szablowski’nin tuhaf başlığı, onun sadece yiyecek hakkında değil, aynı zamanda onun korkunç yokluğu hakkında da ne kadar hassas bir şekilde yazdığını tam olarak yansıtmıyor. Bir bölümde, 1933’teki Ukrayna kıtlığından sağ kurtulan, yeni doğmuş bir kişi, özel hükümet komisyonlarının kimsenin yiyecek stoklamadığından emin olmak için nasıl kapı kapı dolaştığını hatırlıyor. Müfettişler, çaresiz insanların çorba yapmaya çalıştığı mumlar da dahil olmak üzere yenilebilir olabilecek her şeye el koydu. Leningrad kuşatması sırasında yaşayan başka bir yabancı, annesinin tutkaldan yaptığı kasları yerken her gün beslenmeye devam eden hayvanat bahçesindeki su aygırına içerlemişti.
Beslenme eksikliği yadsınamaz bir gerçektir. Ancak Szablowski’nin gösterdiği gibi yiyecekler de yalan söyleyebilir. Zehirin Rus siyasetinde uzun bir geçmişi var. Sonuç olarak Kremlin liderlerine yemek pişiren şefler güvenlik teşkilatı tarafından inceleniyor ve askeri rütbeye sahip oluyor. Stalin’in aşçılarından biri, zehirli olabileceğinden korktuğu için devlet görevlilerine verdiği ilaçları eczaneden almayı reddetti. Lenin’in dul eşi şüpheli bir pastayı yedikten sonra 1939’da öldü. Szablowski, “Büyük olasılıkla ona pastayı Stalin göndermiştir” diye yazıyor.
Yiyecekleri bir aldatma aracı olarak kullanmanın daha az ölümcül başka yolları da vardı. Szablowski, Brejnev dönemindeki cömert devlet resepsiyonlarının boş mağaza rafları ve ekonomik durgunluk gerçeğini nasıl gizlediğini anlatıyor. Sovyetler Birliği çökerken ziyafetler hazırlayan Kremlin şefi, kendisinin ve meslektaşlarının salatalığı çite ve domatesi güle dönüştürmek için dekoratif teknikleri nasıl öğrenmek zorunda kaldıklarını hatırlıyor. Bazen liderler gösteriye yardımcı olmak için ellerinden geleni yaptılar. Yaşlandıkça alkolle baş etme yeteneği giderek zorlaşan Nikita Kruşçev, sanki tam bir shot alkol içeriyormuş gibi görünen ama gerçekte yarısından biraz fazlasını alabilen özel kalın tabanlı gözlükler yaptırdı.
Szablowski, Kremlin’den uzakta çalışan ve görevlerini yerine getirirken hayal kırıklığına uğrayan şeflerle konuşuyor. Biri, Sovyet yetkililerinin defalarca “kardeşlik müdahalesi” olarak adlandırdığı bir savaş sırasında Afganistan’a gitti ve çorba kaselerine defne yaprağı dökerek askerlerin moralini yükseltmeye çalıştı. Komutanlar Afganların Sovyetlerin yiyeceklerini zehirleyeceğinden korktukları için malzemelerin uçakla getirilmesi gerekiyordu. Aşçı gizlice kendi parasını askerlere pazardan taze ürünler satın almak için kullandı ve “hiç kimseyi zehirlemedi.” Artık “televizyonda söylenen her şeye” inanmıyordu ama “kardeşçe müdahalemizin kimseye faydası olmadığını” fark etti.
1986 Çernobil nükleer felaketiyle ilgili bir bölüm için Szablowski, temizlik ekibine yemek pişirmek üzere oraya gönderilen birkaç kadınla röportaj yaptı. O kadar radyoaktif şiltelerde uyuyorlardı ki dozimetreleri bozuldu. Hayatta kalanlar ciddi sağlık sorunları yaşıyor; bir kadın on bir ameliyat geçirmek zorunda kaldı; bir diğeri bir kalıp sabundan daha ağır bir şeyi taşıyamaz.
Bölüm, şeflerin Szablowski’ye Paris salatası için verdiği tarifle bitiyor. Su teresinin yerini marulun alabileceğini iddia ediyorlar, “her ne kadar su teresi sağlığa diğer sebzelerden daha faydalı kabul edilse de” – saçma olduğu kadar dokunaklı da bir detay. Yemek pişirdikleri insanlar gibi bu kadınlar da düzenli olarak ölümcül radyasyona maruz kalıyordu; Yine de en sağlıklı sebzelerin belirtilmesine özen gösterildi.
“Kremlin’de Ne Pişiriliyor” ilk kez Polonya’da 2021’in sonlarında, büyükbabası aşçı olan Vladimir Putin’in birliklerine Ukrayna’yı işgal etme emrini vermesinden üç ay önce yayınlandı. Szablowski önsözünde kitabını araştırmanın şu anda imkansız olduğunu söylüyor. Bu sayıda, darbe girişiminden önce Putin’in Ukrayna’ya savaş açmasına yardımcı olan paramiliter gücü kuran eski yemek şirketi Yevgeny Prigozhin yer alıyor. (Prigozhin Ağustos ayında bir uçak kazasında öldü.) Aşçılık kariyeri olan bir paralı savaşçı savaşçı kulağa saçma gelebilir, ancak Szablowski’nin Rus tarihine yaptığı yolculuk, bir şefin sadakatinin büyük bir fark yaratabileceğini gösteriyor.
Szablowski, “Bu kitabın okuyucuları, Rusya’da bir şefin torununun güç mücadelesinde başka bir şefle çatışmasına artık şaşırmamalı” diye yazıyor. Yiyecekler tehlike oluşturabilir ve bu nedenle güven gerektirir. Bileşik “tur rehberinin” gömülü ifşasının bu kadar kafa karıştırıcı olmasının nedeni budur. Gerçekler ve yalanlar hakkında yazarken ve zaten anlatacak sağlam bir hikayeniz varken neden gazetecilik cebe oynayasınız ki?
KREML’DE NELER PİŞİRİR: Rasputin’den Putin’e: Rusya Bıçak ve Çatalla Nasıl Bir İmparatorluk Kurdu? | kaydeden Witold Szablowski | Çeviren: Antonia Lloyd Jones | Penguen kitapları | 357 s. | Ciltsiz kitap, 20 dolar
Witold Szablowski, Rus tarihinin son yüzyılını yemekleriyle inceleyen eğlenceli ama bir o kadar da sarsıcı yeni kitabı Kremlin’de Ne Pişiriliyor’da çok sayıda şaşırtıcı yemeği anlatıyor. Ancak hiçbiri Lenin’in en sevdiği tariflerden birinin tarifi kadar gerçeküstü değil. “Üç yumurtalı çırpılmış dondurma” yapma talimatlarında yumurtaların kırılması gerekiyor Olumsuz onu yenmek için. Lenin’in “çırpılmış yumurta” dediği şey aslında çırpılmış yumurta değil, sarısı ve beyazı bozulmamış kızarmış yumurtaydı.
Szablowski’nin önceki kitapları arasında “Bir Diktatör Nasıl Beslenir” ve “Dans Eden Ayılar”; 1980 doğumlu Polonyalı bir gazeteci, Sovyetler Birliği’ne pek nostalji duymuyor, ancak bu nostaljiyi yaşayan insanlarla konuşarak çok zaman geçirmiş. Lenin ile ilgili bölüm büyük ölçüde, Lenin’in “rüyaları gerçek olsaydı” neler olabileceğinden özlemle bahseden bir Moskova tur rehberi tarafından anlatılıyor. (Görünüşe göre bu “tur rehberi” üç kişiden oluşuyor – bu da can sıkıcı bir şekilde bibliyografyaya sızmış bir gerçek.) Szablowski sonunda olaylara dair kendi şüpheci yorumunu dile getiriyor, ancak kitabın büyük bir kısmı Antonia Chatty English tarafından düzenlendi. çeviriler Lloyd-Jones’un sözlü geleneğe bırakılmasının haklı bir nedeni var. Lenin’in çırpılmış yumurtalarına bir metafor olarak bakmaya başladım. İnsanların umutsuzca anlatmak istedikleri hikayeler propagandanın nasıl çalıştığını gösteriyor.
Szablowski, “Bir hikayenin doğru olup olmaması önemli değil” diye yazıyor. “Önemli olan insanların buna inanması.” Elbette kurgu, açlığın inatçı gerçekliğiyle buluştuğunda, bir hikayeye inanmak son derece zorlaşıyor. Szablowski’nin tuhaf başlığı, onun sadece yiyecek hakkında değil, aynı zamanda onun korkunç yokluğu hakkında da ne kadar hassas bir şekilde yazdığını tam olarak yansıtmıyor. Bir bölümde, 1933’teki Ukrayna kıtlığından sağ kurtulan, yeni doğmuş bir kişi, özel hükümet komisyonlarının kimsenin yiyecek stoklamadığından emin olmak için nasıl kapı kapı dolaştığını hatırlıyor. Müfettişler, çaresiz insanların çorba yapmaya çalıştığı mumlar da dahil olmak üzere yenilebilir olabilecek her şeye el koydu. Leningrad kuşatması sırasında yaşayan başka bir yabancı, annesinin tutkaldan yaptığı kasları yerken her gün beslenmeye devam eden hayvanat bahçesindeki su aygırına içerlemişti.
Beslenme eksikliği yadsınamaz bir gerçektir. Ancak Szablowski’nin gösterdiği gibi yiyecekler de yalan söyleyebilir. Zehirin Rus siyasetinde uzun bir geçmişi var. Sonuç olarak Kremlin liderlerine yemek pişiren şefler güvenlik teşkilatı tarafından inceleniyor ve askeri rütbeye sahip oluyor. Stalin’in aşçılarından biri, zehirli olabileceğinden korktuğu için devlet görevlilerine verdiği ilaçları eczaneden almayı reddetti. Lenin’in dul eşi şüpheli bir pastayı yedikten sonra 1939’da öldü. Szablowski, “Büyük olasılıkla ona pastayı Stalin göndermiştir” diye yazıyor.
Yiyecekleri bir aldatma aracı olarak kullanmanın daha az ölümcül başka yolları da vardı. Szablowski, Brejnev dönemindeki cömert devlet resepsiyonlarının boş mağaza rafları ve ekonomik durgunluk gerçeğini nasıl gizlediğini anlatıyor. Sovyetler Birliği çökerken ziyafetler hazırlayan Kremlin şefi, kendisinin ve meslektaşlarının salatalığı çite ve domatesi güle dönüştürmek için dekoratif teknikleri nasıl öğrenmek zorunda kaldıklarını hatırlıyor. Bazen liderler gösteriye yardımcı olmak için ellerinden geleni yaptılar. Yaşlandıkça alkolle baş etme yeteneği giderek zorlaşan Nikita Kruşçev, sanki tam bir shot alkol içeriyormuş gibi görünen ama gerçekte yarısından biraz fazlasını alabilen özel kalın tabanlı gözlükler yaptırdı.
Szablowski, Kremlin’den uzakta çalışan ve görevlerini yerine getirirken hayal kırıklığına uğrayan şeflerle konuşuyor. Biri, Sovyet yetkililerinin defalarca “kardeşlik müdahalesi” olarak adlandırdığı bir savaş sırasında Afganistan’a gitti ve çorba kaselerine defne yaprağı dökerek askerlerin moralini yükseltmeye çalıştı. Komutanlar Afganların Sovyetlerin yiyeceklerini zehirleyeceğinden korktukları için malzemelerin uçakla getirilmesi gerekiyordu. Aşçı gizlice kendi parasını askerlere pazardan taze ürünler satın almak için kullandı ve “hiç kimseyi zehirlemedi.” Artık “televizyonda söylenen her şeye” inanmıyordu ama “kardeşçe müdahalemizin kimseye faydası olmadığını” fark etti.
1986 Çernobil nükleer felaketiyle ilgili bir bölüm için Szablowski, temizlik ekibine yemek pişirmek üzere oraya gönderilen birkaç kadınla röportaj yaptı. O kadar radyoaktif şiltelerde uyuyorlardı ki dozimetreleri bozuldu. Hayatta kalanlar ciddi sağlık sorunları yaşıyor; bir kadın on bir ameliyat geçirmek zorunda kaldı; bir diğeri bir kalıp sabundan daha ağır bir şeyi taşıyamaz.
Bölüm, şeflerin Szablowski’ye Paris salatası için verdiği tarifle bitiyor. Su teresinin yerini marulun alabileceğini iddia ediyorlar, “her ne kadar su teresi sağlığa diğer sebzelerden daha faydalı kabul edilse de” – saçma olduğu kadar dokunaklı da bir detay. Yemek pişirdikleri insanlar gibi bu kadınlar da düzenli olarak ölümcül radyasyona maruz kalıyordu; Yine de en sağlıklı sebzelerin belirtilmesine özen gösterildi.
“Kremlin’de Ne Pişiriliyor” ilk kez Polonya’da 2021’in sonlarında, büyükbabası aşçı olan Vladimir Putin’in birliklerine Ukrayna’yı işgal etme emrini vermesinden üç ay önce yayınlandı. Szablowski önsözünde kitabını araştırmanın şu anda imkansız olduğunu söylüyor. Bu sayıda, darbe girişiminden önce Putin’in Ukrayna’ya savaş açmasına yardımcı olan paramiliter gücü kuran eski yemek şirketi Yevgeny Prigozhin yer alıyor. (Prigozhin Ağustos ayında bir uçak kazasında öldü.) Aşçılık kariyeri olan bir paralı savaşçı savaşçı kulağa saçma gelebilir, ancak Szablowski’nin Rus tarihine yaptığı yolculuk, bir şefin sadakatinin büyük bir fark yaratabileceğini gösteriyor.
Szablowski, “Bu kitabın okuyucuları, Rusya’da bir şefin torununun güç mücadelesinde başka bir şefle çatışmasına artık şaşırmamalı” diye yazıyor. Yiyecekler tehlike oluşturabilir ve bu nedenle güven gerektirir. Bileşik “tur rehberinin” gömülü ifşasının bu kadar kafa karıştırıcı olmasının nedeni budur. Gerçekler ve yalanlar hakkında yazarken ve zaten anlatacak sağlam bir hikayeniz varken neden gazetecilik cebe oynayasınız ki?
KREML’DE NELER PİŞİRİR: Rasputin’den Putin’e: Rusya Bıçak ve Çatalla Nasıl Bir İmparatorluk Kurdu? | kaydeden Witold Szablowski | Çeviren: Antonia Lloyd Jones | Penguen kitapları | 357 s. | Ciltsiz kitap, 20 dolar